www.fom.ru · поиск · · расширенный поиск ·      








17.01.2008, Опрос населения

Домашнее пространство: кухня

Опрос населения в 100 населенных пунктах 46 областей, краев и республик России. Интервью по месту жительства 15-16 декабря 2007 г.. 1500 респондентов. Статистическая погрешность не превышает 3,6%.

Своя кухня есть у каждой или почти каждом семьи. Лишь те, кто живет в общежитии или коммунальной квартире, бывают лишены этого важного жизненного пространства (почти треть – 30% – представителей данных категорий респондентов не имеют, как они сказали, своей кухни). В очень редких случаях (3% ответов) об отсутствии кухни говорили также те, кто живет в частном доме (скорее всего, в этом случае в распоряжении человека находится не весь дом, а его часть). В целом собственной кухни не имеют около 4% респондентов.

Как правило, кухня располагается в отдельном помещении (63% ответов), но нередки случаи, когда она является частью жилого пространства (33%). Последнее – особенность чаще всего сельских жилищ (52%), а также жилья в малых городах (44%).

Ситуация, когда кухня и жилая зона не разделены, достаточно характерна для частных домов (57%). Среди респондентов, живущих в отдельных квартирах, пятая часть (22%) также прибегли к подобной организации пространства, интегрировав кухонную зону в жилую или наоборот (например, оборудовав на кухне рабочее место с компьютером).

У большинства россиян (58%) кухни небольшие, площадью от 5 до 10 квадратных метров, а у примерно десятой части опрошенных (11%) – и того меньше. Относительно просторные кухни (от 10 до 15 кв. м) – у 15% респондентов (в том числе у 23% сельских жителей); кухни площадью более 15 кв. м для российских жилищ в целом нехарактерны и встречаются очень редко (5% ответов).

Люди, живущие в отдельных квартирах, имеют, как правило, типовую малогабаритную кухню (70% респондентов указали площадь от 5 до 10 кв. м, 14% – менее 5 кв. м). В частных домах большие кухни встречаются чаще (28% опрошенных назвали площадь от 10 до 15 кв. м, 11% – от 15 до 20 кв. м).

Четверть респондентов (24%) проводят на кухне примерно треть "домашнего" времени (имеется в виду, конечно, время бодрствования, а не сна), 14% – примерно половину, 9% – более половины, а 5% респондентов, по их свидетельству, практически не выходят из кухни. Интересно, что от типа жилища (отдельная квартира или частный дом) респондентов распределение ответов практически не зависит, а вот их гендерная принадлежность, как и следовало ожидать, привносит сюда, конечно, заметные смещения. Кухня – это преимущественно женское пространство, и неслучайно каждая вторая женщина, участвовавшая в опросе (51%), говорила, что проводит на кухне от трети до половины своего "домашнего" времени (в подвыборке мужчин подобный ответ встречается в два раза реже – в 24% случаев).

Функционально кухня предназначена для приготовления пищи и (в нашей бытовой культуре) для ее поглощения. Самым распространенным ответом на вопрос: "Что Вы обычно делаете на кухне?" оказался ответ "ем" (90%). Второй типичный ответ – "готовлю пищу" (69%); его чаще давали женщины (92%), однако и для мужчин это второй по значимости повод находиться на кухне (42% ответов).

Что касается таких способов времяпрепровождения, как общение с домочадцами (33% ответов), просмотр теле- или прослушивание радиопередач (15 и 9% соответственно), чтение газет, журналов, книг (14%), то логично предположить, что зачастую они сопутствуют процессу приготовления и приема пищи.

Каждый четвертый участник опроса (25%) занимается на кухне разнообразными домашними делами, не связанными с едой; 4% сказали, что на кухне они работают, а для 2% респондентов кухня является еще и местом сна и отдыха.

Значительная часть наших сограждан (43%) при ремонте и обустройстве дома уделяют кухне особое внимание. Впрочем, примерно столько же (44%) не рассматривают кухню как зону особой заботы и внимания. 9% участников опроса затруднились определить свое отношение к кухонному пространству.

Чем объясняется особое отношение людей к кухне? 13% респондентов, отвечая на открытый вопрос об этом, сказали, что им хочется видеть свою кухню уютной и красивой ("больше уюта хочется"; "мне должно быть там комфортно"; "для удобства, красоты"). Строго говоря, это, конечно, не объясняет "кухонного приоритета": ведь в спальне, гостиной, детской уют, удобство, красота и комфорт не менее важны.

Более внятно свое особое внимание к обустройству кухонного пространства объясняли те респонденты, которые проводят на кухне значительную часть своего времени ("основное жилье"; "я живу в ней"; "всю жизнь проводим на кухне"; "мое постоянное место"; "это практически моя комната, большую часть времени я провожу в ней" – 10%). Некоторые отмечали особую функциональную нагрузку кухни ("это моя рабочая зона"; "второе рабочее место"; "больше работы происходит на кухне"; "там готовится пища" – 2%). Говорилось и о важности культуры, эстетики, психологической атмосферы трапезы ("обстановка должна способствовать приему пищи"; "должны быть положительные эмоции на кухне, так как через пищу они влияют на человека"; "кухня – это обед и настроение" – 2%). В ряде ответов подчеркивалось "женское лицо" кухни ("это самые главные апартаменты женщины-хозяйки"; "кухня – это лицо хозяйки"; "кухня для меня – это я сама"; "для женщин это основная комната"; "самое любимое место жены"; "потому что жена там живет" – 2%).

Некоторые люди воспринимают кухню как "особое место" – своего рода центр, организующий все остальное жизненное пространство в доме ("все начинается с кухни"; "кухня является центром квартиры"; "это одна из главных территорий нашей квартиры"; "кухня – это центр вселенной"; "это самое святое место"; "кухня – это лицо дома" – 4%). С подобными ответами перекликаются реплики тех участников опроса, кто считает кухню "центром семейной жизни" ("...кухня – очаг дома"; "главное место общения"; "это единственное место, где мы собираемся всей семьей"; "с кухни начинается семейный быт и уют" – 20%). В ряде случаев кухня выступает главным местом общения, разговоров, совместного отдыха не только для членов семьи, но и для гостей дома ("все гости – всегда на кухню"; "друзей обычно ведут на кухню" – 1%). Хотя практика "кухонных посиделок" – приема гостей на кухне – в современной российской культуре, по всей видимости, не является доминирующей: лишь 16% респондентов, отвечая на закрытый вопрос об их обычных занятиях на кухне, выбрали на карточках эту позицию.

4% участников опроса особо отметили, что там, где готовится пища, всегда много мусора, отходов, грязи, поэтому на кухне нужно с особым тщанием поддерживать чистоту, порядок, гигиену: "на кухне больше грязи..."; "там, где еда готовится, должно быть чисто, хорошо"; "от чистоты и порядка на кухне зависит здоровье всей нашей семьи". Кроме того, некоторые (1%) указали, что кухня – это зона, испытывающая повышенные бытовые нагрузки: "здесь быстрее все изнашивается", поэтому кухню "поддерживать надо", чаще делать ремонт.

Ирина Шмерлина



Скажите, пожалуйста, к какому типу относится то жилье, в котором Вы, Ваша семья постоянно проживаете: частный дом (часть дома), отдельная квартира, комната в коммунальной квартире, общежитие или что-то другое?

Скажите, пожалуйста, сколько жилых комнат в Вашей квартире (доме)? (Ответы всех, кроме заявивших, что они проживают в общежитии, - 95% от всех опрошенных.)

В Вашей квартире (доме) есть кухня? Если есть, то она занимает отдельное помещение или часть жилого пространства?

Скажите, пожалуйста, какова площадь Вашей кухни в квадратных метрах? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных.)

Скажите, пожалуйста, из всего времени, которое Вы проводите дома (не считая сна), какую часть времени Вы находитесь на кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных. Карточка, один ответ.)

Что Вы обычно делаете, чем занимаетесь на кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Скажите, пожалуйста, при ремонте и обустройстве Вашего дома Вы уделяете или не уделяете особое внимание кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных.)

Скажите, пожалуйста, почему Вы уделяете особое внимание кухне при ремонте и обустройстве Вашего жилища? (Открытый вопрос. Задавался заявившим, что при ремонте и обустройстве дома они уделяют особое внимание кухне, - 43% от всех опрошенных.)

(в % от числа опрошенных)
Хочется, чтобы на кухне было уютно, красиво, хорошо13
"Больше уюта хочется"; "мне должно быть там комфортно"; "для своего комфорта"; "здесь все должно быть красиво"; "для интерьера"; "для удобства, красоты"; "приятно находиться в уютной кухне"; "кухня должна быть уютной – на втором месте после спальни".
Проводим на кухне много времени10
"Больше всего времени провожу на кухне"; "в основном там провожу время"; "основное жилье"; "всю жизнь проводим на кухне"; "мое постоянное место"; "это практически моя комната, большую часть времени я провожу в ней".
Кухня – главная, любимая часть дома4
"Все начинается с кухни"; "это моя главная комната"; "любимая часть дома для моей семьи"; "это первая комната, куда вхожу, приходя домой"; "кухня является центром квартиры"; "первое место в квартире"; "кухня – это центр вселенной"; "это самое святое место"; "это одна из главных территорий нашей квартиры"; "ну, это особое место"; "важная часть квартиры".
На кухне должны соблюдаться чистота и порядок4
"На кухне больше грязи и заливают постоянно";"чтобы было чисто"; "кухня должна быть чистой"; "от чистоты и порядка на кухне зависит здоровье всей нашей семьи"; "чаще мою, часто грязнится"; "надо, чтобы здесь был порядок"; "гигиена, чистота".
Кухня важна для женщины, это "лицо хозяйки"2
"Я маму люблю, она много времени проводит на кухне"; "это самые главные апартаменты женщины-хозяйки"; "кухня для меня – это я сама"; "для женщины кухня – самое главное место в квартире"; "кухня – это лицо хозяйки"; "самое любимое место жены"; "для женщин это основная комната"; "для жены стараюсь".
Кухня – "семейный очаг", вся семья собирается на кухне, это место общения2
"Центр семейной жизни"; "семейный очаг"; "место такое – всеобщего сбора семьи"; "это единственное место, где мы собираемся всей семьей"; "все встречаются, общаются на кухне"; "встречается семья за столом"; "кухня – место сбора семьи за трапезой, где происходят и разговоры, и решаются проблемы, и какие-то праздники отмечаются"; "главное место общения".
Кухня – место, где едят2
"Потому что обедаем на кухне, чтобы было приятно находиться"; "обстановка должна способствовать приему пищи"; "это желудок семьи"; "потому что там едим"; "кухня – это обед и настроение".
Кухня – это рабочее место, там готовят2
"Это приготовление пищи"; "это моя рабочая зона"; "там готовится пища"; "второе рабочее место"; "мой кабинет"; "я готовлю сам"; "больше работы происходит на кухне"; "потому что с настроением надо готовить".
Мы принимаем гостей на кухне1
"Все гости – всегда на кухню"; "друзей обычно ведут на кухню"; "встреча гостей"; "место для приема гостей".
Кухня интенсивно используется, она чаще нуждается в ремонте1
"Здесь быстрее все изнашивается"; "чаще делаю ремонт"; "она требует капитального ремонта"; "на кухне чаще делаем ремонт"; "поддерживать надо".
Другое1
"Соседи меня постоянно заливают"; "люблю обновлять, фантазировать"; "дом деревянный, а не каменный"; "экономия в хозяйстве"; "алхимия"; "потому что в комнате живет дочь, а мы – на кухне"; "так положено".
Кухня – часть моего жилья, делаю такой же ремонт, как и везде3
"Везде делаю ремонт"; "хочется, чтобы везде красиво было"; "кухня – это полноценная комната в квартире"; "всему уделяю внимание"; "все должно быть отремонтировано"; "если делать ремонт, то везде"; "везде должен быть порядок".
Затрудняюсь ответить, нет ответа5

Приложение. Таблицы

квартира, комната в коммунальной квартире, общежитие или что-то другое?


Население в целом В.Путину Пол Возраст Образование Доход Тип населен. Пункта месячная аудитория интернет-пользователей*
доверяю отчасти доверяю не доверяю мужской женский 18 - 35 лет 36 - 54 лет 55 лет и старше ниже среднего среднее общее среднее спец. высшее 3000 руб. и менее 3001-5000 руб. более 5000 руб. Москва мегаполис большой город малый город село
Доли групп 100 69 22 7 46 54 35 38 27 13 36 32 19 17 29 27 8 12 17 37 25 18
частный дом (часть дома) 30 32 28 27 31 29 26 32 33 47 34 29 14 64 34 10 0 0 13 29 70 9
отдельная квартира 62 60 65 64 60 63 64 60 61 45 57 63 78 32 59 80 97 86 78 60 29 83
комната(-ы) в коммунальной квартире 3 3 2 5 4 2 3 3 3 2 3 4 3 2 2 3 1 8 3 3 1 2
общежитие 4 4 4 2 4 4 4 4 3 5 4 4 2 1 5 5 1 5 4 6 0 4
другое 1 1 1 2 1 1 3 1 0 1 2 1 2 1 1 1 2 0 1 2 1 2
затрудняюсь ответить 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

* Здесь и далее - доля респондентов, которые при ответе на вопрос "Когда Вы в последний раз пользовались Интернетом?" выбрали позиции "В последние сутки", "В последнюю неделю", "В последний месяц".


Скажите, пожалуйста, сколько жилых комнат в Вашей квартире (доме)? (Ответы всех, кроме заявивших, что они проживают в общежитии, - 95% от всех опрошенных.)


Население в целом В.Путину Пол Возраст Образование Доход Тип населен. Пункта месячная аудитория интернет-пользователей*
доверяю отчасти доверяю не доверяю мужской женский 18 - 35 лет 36 - 54 лет 55 лет и старше ниже среднего среднее общее среднее спец. высшее 3000 руб. и менее 3001-5000 руб. более 5000 руб. Москва мегаполис большой город малый город село
Доли групп 100 69 22 7 46 54 35 38 27 13 36 32 19 17 29 27 8 12 17 37 25 18
одна 14 14 14 18 13 15 15 11 17 12 14 14 15 10 18 14 17 20 19 14 8 13
две 40 38 43 41 39 40 36 39 44 45 39 39 39 37 36 45 50 46 37 38 38 42
три 31 32 29 34 33 30 31 35 27 27 30 32 33 33 30 29 28 27 31 30 36 29
четыре 8 9 8 2 9 8 10 8 8 10 8 9 7 15 9 4 2 2 7 9 15 8
пять и более 2 2 1 0 1 2 1 2 1 0 2 2 1 2 1 1 0 0 1 1 4 1
затрудняюсь ответить 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0

В Вашей квартире (доме) есть кухня? Если есть, то она занимает отдельное помещение или часть жилого пространства?


Население в целом В.Путину Пол Возраст Образование Доход Тип населен. Пункта месячная аудитория интернет-пользователей*
доверяю отчасти доверяю не доверяю мужской женский 18 - 35 лет 36 - 54 лет 55 лет и старше ниже среднего среднее общее среднее спец. высшее 3000 руб. и менее 3001-5000 руб. более 5000 руб. Москва мегаполис большой город малый город село
Доли групп 100 69 22 7 46 54 35 38 27 13 36 32 19 17 29 27 8 12 17 37 25 18
нет кухни 4 3 5 3 4 3 3 5 2 4 5 3 2 6 3 2 0 5 3 5 3 2
кухня в отдельном помещении 63 63 59 76 63 63 64 63 63 55 55 66 79 49 52 76 98 90 79 50 45 85
кухня - часть жилого пространства 33 34 36 20 32 33 33 32 34 41 40 31 18 45 45 22 2 5 18 44 52 13
затрудняюсь ответить 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Скажите, пожалуйста, какова площадь Вашей кухни в квадратных метрах? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных.)


Население в целом В.Путину Пол Возраст Образование Доход Тип населен. Пункта месячная аудитория интернет-пользователей*
доверяю отчасти доверяю не доверяю мужской женский 18 - 35 лет 36 - 54 лет 55 лет и старше ниже среднего среднее общее среднее спец. высшее 3000 руб. и менее 3001-5000 руб. более 5000 руб. Москва мегаполис большой город малый город село
Доли групп 100 69 22 7 46 54 35 38 27 13 36 32 19 17 29 27 8 12 17 37 25 18
меньше 5 кв. м 11 12 9 9 10 12 11 11 11 10 12 13 6 14 11 11 5 16 9 13 10 9
от 5 до 10 кв. м 58 58 63 58 56 60 56 58 62 56 55 58 67 45 62 68 81 62 68 56 46 67
от 10 до 15 кв. м 15 15 14 16 16 14 13 17 14 14 14 16 15 20 14 13 13 9 11 14 23 13
от 15 до 20 кв. м 4 4 3 3 4 4 4 3 5 5 4 3 4 7 3 2 1 0 3 3 8 2
больше 20 кв. м 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1
затрудняюсь ответить 7 6 6 10 8 6 12 4 5 10 9 6 5 7 6 3 1 7 5 8 9 7

Скажите, пожалуйста, из всего времени, которое Вы проводите дома (не считая сна), какую часть времени Вы находитесь на кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных. Карточка, один ответ.)


Население в целом В.Путину Пол Возраст Образование Доход Тип населен. Пункта месячная аудитория интернет-пользователей*
доверяю отчасти доверяю не доверяю мужской женский 18 - 35 лет 36 - 54 лет 55 лет и старше ниже среднего среднее общее среднее спец. высшее 3000 руб. и менее 3001-5000 руб. более 5000 руб. Москва мегаполис большой город малый город село
Доли групп 100 69 22 7 46 54 35 38 27 13 36 32 19 17 29 27 8 12 17 37 25 18
небольшую часть времени 42 41 41 47 65 22 53 39 32 37 45 38 45 35 33 43 46 48 45 39 39 57
примерно треть всего времени, которое я провожу дома 24 24 25 20 17 31 22 25 25 22 22 28 24 23 29 27 12 28 24 24 27 20
примерно половину всего времени, которое я провожу дома 14 14 14 9 7 20 10 16 16 12 14 15 13 15 13 15 19 12 12 15 13 10
больше половины всего времени, которое я провожу дома 9 9 10 10 4 14 7 8 13 9 8 9 11 10 12 9 14 6 9 10 8 9
почти всё время, которое я провожу дома 5 6 4 7 2 8 3 5 9 12 5 5 3 8 8 4 6 2 7 4 8 2
затрудняюсь ответить 2 2 0 3 2 2 2 2 2 4 1 2 2 4 2 1 3 0 1 3 2 0

Что Вы обычно делаете, чем занимаетесь на кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных. Карточка, любое число ответов.)


Население в целом В.Путину Пол Возраст Образование Доход Тип населен. Пункта месячная аудитория интернет-пользователей*
доверяю отчасти доверяю не доверяю мужской женский 18 - 35 лет 36 - 54 лет 55 лет и старше ниже среднего среднее общее среднее спец. высшее 3000 руб. и менее 3001-5000 руб. более 5000 руб. Москва мегаполис большой город малый город село
Доли групп 100 69 22 7 46 54 35 38 27 13 36 32 19 17 29 27 8 12 17 37 25 18
ем 90 90 91 87 91 88 90 89 91 90 90 90 89 89 90 91 95 82 88 88 95 89
готовлю пищу 69 72 64 65 42 92 63 69 76 70 64 71 73 69 73 76 74 66 73 69 66 66
общаюсь с семьёй, домочадцами 33 34 34 24 29 37 33 36 30 29 32 33 37 36 33 37 40 35 24 35 33 31
занимаюсь домашними делами (кроме приготовления пищи) 25 26 24 22 12 36 22 25 28 29 25 24 23 33 26 24 29 16 23 25 28 17
разговариваю, общаюсь с друзьями 16 17 16 13 10 21 17 17 13 13 16 16 18 18 15 19 16 10 12 18 18 16
смотрю телевизор 15 15 16 15 14 16 11 19 14 10 15 15 18 11 12 21 31 15 17 13 11 21
читаю прессу, книги 14 15 13 15 12 16 13 15 15 12 11 16 18 15 14 17 19 13 14 14 14 18
слушаю радио 9 9 9 9 7 11 5 9 15 9 9 9 9 9 12 10 17 7 7 9 10 7
работаю 4 4 3 7 3 6 4 4 4 3 4 4 7 5 4 6 7 2 6 3 5 7
сплю, дремлю 2 2 3 1 2 2 1 2 3 2 3 1 1 2 2 2 3 1 1 2 2 1
другое 1 1 1 1 2 0 2 1 1 1 1 1 1 0 2 1 1 1 2 1 1 3
затрудняюсь ответить 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

Скажите, пожалуйста, при ремонте и обустройстве Вашего дома Вы уделяете или не уделяете особое внимание кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных.)


Население в целом В.Путину Пол Возраст Образование Доход Тип населен. Пункта месячная аудитория интернет-пользователей*
доверяю отчасти доверяю не доверяю мужской женский 18 - 35 лет 36 - 54 лет 55 лет и старше ниже среднего среднее общее среднее спец. высшее 3000 руб. и менее 3001-5000 руб. более 5000 руб. Москва мегаполис большой город малый город село
Доли групп 100 69 22 7 46 54 35 38 27 13 36 32 19 17 29 27 8 12 17 37 25 18
уделяю 43 47 38 29 37 49 42 49 38 32 40 50 47 39 38 49 45 44 43 42 44 49
не уделяю 44 40 49 61 49 39 44 39 51 56 46 37 42 46 49 41 45 43 44 44 44 40
затрудняюсь ответить 9 9 8 7 10 8 11 7 9 8 9 9 9 9 9 8 10 8 11 9 8 9



База данных ФОМ > Дом и семья > Домашнее пространство: кухня