По данным опроса, 44% россиян за последний год приходилось есть в заведениях общественного питания, и практически такой же доле респондентов (43%) – не приходилось; 13% опрошенных живут там, где подобных заведений нет. Чаще всего респонденты посещали кафе, кофейни, чайные (27%; среди молодежи и лиц с высшим образованием – 49 и 42% соответственно); далее по популярности следуют столовые (19%); рестораны, трактиры, пиццерии (13%); рестораны быстрого питания, бистро (11%); бары, пабы, пивные (10%); палатки, ларьки с горячими закусками (8%).

Судя по результатам опроса, посещение мест общественного питания нашими согражданами – дело нерегулярное. Только 7% опрошенных заявили, что ходят в такие заведения ежедневно (среди жителей Москвы и мегаполисов – по 14%). При этом 17% респондентов бывают там раз в месяц и реже. 8% питаются вне дома два-три раза в месяц, 6% – два-три раза в неделю, 5% – раз в неделю. Чаще всего заведения общепита посещаются днем, в обеденное время (26%; среди молодежи и людей с высшим образованием – 35–40%). Ужинать вне дома предпочитает примерно каждый пятый (19%). Завтракают в заведениях общественного питания только 2% россиян.

Вопрос, где поесть, всегда особенно актуален для работающих, поэтому мы поинтересовались у таких респондентов (их доля составляет 66% от выборки): «Когда Вы на работе, Вы едите или не едите? И если да, то как именно Вы едите чаще всего?» Самым распространенным вариантом ответа оказался «приношу еду с собой» (28% по выборке в целом; среди респондентов среднего возраста – 43%). Значительно реже респонденты говорили о посещении столовых при предприятии (13%); лишь немногие ходят в близлежащие кафе, рестораны, закусочные (5%; в мегаполисах – 11%) или едят то, что привозят на предприятие, в компанию (3%). И довольно многие – 16% – обычно вообще не питаются на работе.

Те, кто что-то ест в рабочее время, в основном довольны своим питанием (37% от выборки; среди респондентов с высоким доходом – 55%); и только 10% выражают в этом плане недовольство.

Что касается еды в нерабочее время, то 49% респондентов не едят в заведениях общепита, тогда как 29% их посещают (вопрос задавался тем, у кого в городе или селе таковые заведения имеются).

Свой отказ от питания вне дома респонденты, отвечая на соответствующий открытый вопрос, чаще всего объясняют его дороговизной, нехваткой денег («в ресторан ходить нет денег»; «в целях экономии денег»; «не по нашим деньгам по кафе ходить»; «не позволяет семейный бюджет» – 15%); отсутствием такой потребности («домашнего хватает»; «за ненадобность»; «мне нечего там делать» – 14%). Некоторые отмечают, что еда в общепите может быть вредной для здоровья («антисанитария»; «боимся отравиться»; «еда некачественная, небезопасно для здоровья») и что домашняя еда вкуснее («домашнее лучше»; «люблю домашнюю еду», «дома хорошо готовлю») – 4% и 5% соответственно. Другие причины упоминались реже.

Те, кто в нерабочее время ест вне дома (им также был задан открытый вопрос), считают это хорошим способом провести свободное время, сменить обстановку, вкусно поесть («в выходной отдохнуть»; «в людях посидеть»; «досуг»; «сменить обстановку», «хочется чего-нибудь вкусненького» – 10%); провести время с друзьями («в компаниях приятно посидеть»; «для общения с друзьями» – 6%). Некоторые ходят в подобные заведения, когда им нужно «быстро перекусить» (4%), «в командировках», когда оказываются далеко от дома, а также в случае каких-либо знаменательных событий (2–3%). О других причинах походов в заведения общественного питания говорилось реже.

Наибольшая часть респондентов (19%) в свободное время едят вне дома не чаще раза в месяц. 9% делают это два-три раза в месяц, 3% – два-три раза в неделю, 5% – раз в неделю, и лишь немногие (1%) – ежедневно.

Среди заведений, посещаемых в нерабочее время, наиболее популярны кафе, кофейни, чайные (24%; среди молодых – 45%, среди хорошо обеспеченных и высокообразованных людей, а также жителей мегаполисов – около трети респондентов); на втором месте – рестораны, трактиры, пиццерии (12%); остальные места общественного питания менее популярны.

13% респондентов, по их словам, тратят на еду вне дома не более 600 рублей в месяц, примерно такая же доля участников опроса ежемесячно расходует на это более 600 рублей. Остальные не смогли или не захотели ответить на этот вопрос.

Елена Дмитриева

Скажите, пожалуйста, за последний год Вам приходилось или не приходилось есть в каких-либо заведениях общественного питания? И если да, то в каких именно? (Карточка, любое число ответов.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

Как часто Вы едите в заведениях общественного питания? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что им не приходилось есть в заведениях общественного питания и что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 45% от всех опрошенных.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

В какое время дня Вы обычно посещаете заведения общественного питания? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что им не приходилось есть в заведениях общественного питания и что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 45% от всех опрошенных.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

Скажите, пожалуйста, когда Вы на работе, Вы едите или не едите? И если да, то как именно Вы едите чаще всего? (Карточка, один ответ.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

В целом Вы довольны или не довольны тем, как Вы едите, когда Вы на работе? (Ответы всех работающих респондентов, кроме заявивших, что они на работе не едят, - 50% от всех опрошенных.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

Скажите, пожалуйста, а Вы едите или не едите в заведениях общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 87% от всех опрошенных.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

Почему, по каким причинам Вы едите в заведениях общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Открытый вопрос. Задавался заявившим, что они едят в заведениях общественного питания в свободное время, - 29% от всех опрошенных.)

Почему, по каким причинам Вы не едите в заведениях общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Открытый вопрос. Задавался заявившим, что они не едят в заведениях общественного питания в свободное время, - 49% от всех опрошенных.)

Почему, по каким причинам Вы едите в заведениях общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Открытый вопрос. Задавался заявившим, что он едят в заведениях общественного питания в свободное время, - 29% от всех опрошенных.)

Куда, в какие заведения общественного питания Вы предпочитаете ходить в свободное (нерабочее) время? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 87% от всех опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

Как часто Вы ходите в заведения общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 87% от всех опрошенных.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

Какую примерно сумму в рублях Вы тратите в среднем в месяц на посещение заведений общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 87% от всех опрошенных.)

население в целом	молодежь (18 - 35 лет)

Скажите, пожалуйста, за последний год Вам приходилось или не приходилось есть в каких-либо заведениях общественного питания? И если да, то в каких именно? (Карточка, любое число ответов.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
кафе, кофейни, чайные	27	30	25	49	24	3	8	23	31	42	14	20	39	30	38	35	28	15	55
столовые, в том числе на предприятии	19	25	14	32	17	4	6	18	20	29	11	13	27	18	25	21	20	14	36
рестораны, трактиры, пиццерии	13	15	12	25	10	2	1	10	14	27	2	7	24	29	23	19	10	5	36
рестораны быстрого питания, бистро (Макдональдс, Ростикс и т.д.)	11	12	10	22	7	2	3	8	11	24	2	5	21	37	20	9	8	4	28
бары, пабы, пивные	10	13	7	21	6	0	4	8	11	16	3	5	16	16	13	15	9	5	25
палатки, ларьки с горячими закусками	8	11	6	15	6	2	1	9	7	14	5	5	13	14	11	10	9	3	17
другое	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
не приходилось есть в заведениях общественного питания	43	37	47	20	44	72	61	44	41	31	47	53	34	42	38	44	49	35	18
там, где я живу, нет заведений общественного питания	13	12	14	10	13	16	27	16	9	4	28	15	6	0	0	3	7	38	3
затрудняюсь ответить	1	1	0	1	1	1	1	1	1	1	0	1	0	1	1	2	0	0	1

* Здесь и далее - доля респондентов, которые при ответе на вопрос "Когда Вы в последний раз пользовались Интернетом?" выбрали позиции "В последние сутки", "В последнюю неделю", "В последний месяц".

Как часто Вы едите в заведениях общественного питания? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что им не приходилось есть в заведениях общественного питания и что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 45% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
ежедневно	7	10	5	12	6	2	2	6	7	13	3	4	11	14	14	8	6	3	17
два-три раза в неделю	6	8	4	11	5	1	0	6	5	10	4	3	10	4	9	6	6	4	14
раз в неделю	5	7	5	11	3	1	2	5	6	8	1	4	9	13	9	8	4	2	12
два-три раза в месяц	8	8	7	12	7	2	2	5	9	13	4	5	11	12	10	10	7	4	16
раз в месяц и реже	17	16	18	22	20	6	4	17	20	18	12	15	18	13	18	19	18	15	17
затрудняюсь ответить	2	2	2	2	2	1	2	2	2	2	2	2	1	2	2	3	2	1	2

В какое время дня Вы обычно посещаете заведения общественного питания? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что им не приходилось есть в заведениях общественного питания и что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 45% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
утром (завтрак)	2	2	2	2	2	1	1	1	2	3	2	1	3	2	2	3	1	2	4
днем (обед)	26	29	25	40	28	7	7	24	29	39	17	22	36	31	35	27	27	20	48
вечером (ужин)	19	23	16	35	16	3	4	15	23	30	7	12	29	25	30	29	18	7	40
затрудняюсь ответить	3	4	2	4	4	2	1	3	3	4	1	3	3	6	4	5	3	1	4

Скажите, пожалуйста, когда Вы на работе, Вы едите или не едите? И если да, то как именно Вы едите чаще всего? (Карточка, один ответ.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
не ем	16	15	17	13	21	14	12	16	16	20	18	16	15	23	11	13	15	20	16
приношу еду с собой	28	29	26	26	43	10	13	30	31	25	21	26	34	23	19	36	32	22	25
ем то, что привозят на предприятие / в компанию	3	4	3	6	3	0	3	2	4	5	2	1	6	3	6	5	3	2	6
хожу в столовую при предприятии	13	18	10	20	13	5	4	11	15	21	9	7	23	17	24	14	13	6	23
хожу в близлежащие кафе, рестораны, закусочные	5	7	3	9	3	1	1	4	5	8	1	3	8	8	11	5	3	2	13
я не работаю	34	26	40	25	15	70	67	36	28	20	48	45	14	26	29	26	32	46	16
затрудняюсь ответить	1	2	1	1	2	0	0	1	1	1	1	1	1	1	0	2	2	1	2

В целом Вы довольны или не довольны тем, как Вы едите, когда Вы на работе? (Ответы всех работающих респондентов, кроме заявивших, что они на работе не едят, - 50% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
доволен(-а)	37	44	31	48	45	11	16	35	43	42	22	28	55	37	49	41	39	25	51
не доволен(-а)	10	11	10	12	14	3	4	10	11	15	10	8	13	12	7	19	10	6	15
затрудняюсь ответить	3	4	2	2	5	1	1	3	3	2	2	3	2	1	3	1	4	2	3

Скажите, пожалуйста, а Вы едите или не едите в заведениях общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 87% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
ем	29	33	25	51	22	6	5	26	31	45	15	21	39	42	47	31	28	14	58
не ем	49	46	51	30	54	67	59	49	49	43	48	54	47	49	42	56	57	37	31
затрудняюсь ответить	9	9	10	8	10	10	9	10	10	8	9	10	9	8	11	11	8	10	8

Куда, в какие заведения общественного питания Вы предпочитаете ходить в свободное (нерабочее) время? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 87% от всех опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
кафе, кофейни, чайные	24	26	23	45	19	4	6	22	28	35	13	17	33	27	37	30	25	13	48
рестораны, трактиры, пиццерии	12	14	10	23	7	3	3	8	12	26	1	7	21	27	22	17	8	3	34
бары, пабы, пивные	7	11	4	15	4	0	3	5	9	10	3	3	11	10	10	10	7	3	16
рестораны быстрого питания, бистро (Макдональдс, Ростикс и т.д.)	7	8	6	13	5	1	2	6	6	14	1	4	12	25	14	6	4	2	17
палатки, ларьки с горячими закусками	5	6	4	8	4	2	1	7	5	3	7	3	5	5	6	7	5	3	5
столовые, в том числе на предприятии	3	4	2	4	2	2	1	4	2	3	1	2	3	2	5	5	2	3	5
другое	8	7	10	5	8	14	16	7	10	4	6	12	6	8	11	3	12	6	3
затрудняюсь ответить, нет ответа	40	39	42	22	45	58	48	43	37	36	42	46	35	38	30	44	46	36	23

Как часто Вы ходите в заведения общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 87% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
ежедневно	1	1	1	1	1	0	0	1	2	1	0	1	1	1	4	1	0	0	2
2-3 раза в неделю	3	5	1	7	2	0	0	3	1	7	1	2	5	6	3	3	3	1	8
раз в неделю	5	6	4	12	2	0	2	4	5	9	2	2	9	12	9	5	5	2	13
два-три раза в месяц	9	9	9	17	7	2	2	7	10	15	5	6	13	13	17	11	8	4	21
раз в месяц и реже	19	19	19	26	22	7	5	17	24	23	14	15	24	21	26	24	18	13	25
затрудняюсь ответить, нет ответа	50	47	53	28	54	75	64	52	49	40	50	60	42	47	41	52	59	42	28

Какую примерно сумму в рублях Вы тратите в среднем в месяц на посещение заведений общественного питания в свободное (нерабочее) время? (Ответы всех респондентов, кроме заявивших, что там, где они живут, заведений общественного питания нет, - 87% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	47	53	36	36	28	11	36	34	19	16	38	28	8	13	17	37	25	26
600 руб. и менее	13	13	13	20	13	5	3	14	17	13	15	12	16	7	16	20	11	12	19
более 600 руб.	13	17	10	26	10	0	3	11	13	26	3	7	23	27	23	15	12	4	31
затрудняюсь ответить, нет ответа	59	56	61	43	62	76	65	59	58	55	52	65	54	63	61	54	69	45	46

База данных ФОМ > Экономика и бизнес > Продукты и покупатели > Общепит в нашей жизни