Своя кухня есть у каждой или почти каждом семьи. Лишь те, кто живет в общежитии или коммунальной квартире, бывают лишены этого важного жизненного пространства (почти треть – 30% – представителей данных категорий респондентов не имеют, как они сказали, своей кухни). В очень редких случаях (3% ответов) об отсутствии кухни говорили также те, кто живет в частном доме (скорее всего, в этом случае в распоряжении человека находится не весь дом, а его часть). В целом собственной кухни не имеют около 4% респондентов.

Как правило, кухня располагается в отдельном помещении (63% ответов), но нередки случаи, когда она является частью жилого пространства (33%). Последнее – особенность чаще всего сельских жилищ (52%), а также жилья в малых городах (44%).

Ситуация, когда кухня и жилая зона не разделены, достаточно характерна для частных домов (57%). Среди респондентов, живущих в отдельных квартирах, пятая часть (22%) также прибегли к подобной организации пространства, интегрировав кухонную зону в жилую или наоборот (например, оборудовав на кухне рабочее место с компьютером).

У большинства россиян (58%) кухни небольшие, площадью от 5 до 10 квадратных метров, а у примерно десятой части опрошенных (11%) – и того меньше. Относительно просторные кухни (от 10 до 15 кв. м) – у 15% респондентов (в том числе у 23% сельских жителей); кухни площадью более 15 кв. м для российских жилищ в целом нехарактерны и встречаются очень редко (5% ответов).

Люди, живущие в отдельных квартирах, имеют, как правило, типовую малогабаритную кухню (70% респондентов указали площадь от 5 до 10 кв. м, 14% – менее 5 кв. м). В частных домах большие кухни встречаются чаще (28% опрошенных назвали площадь от 10 до 15 кв. м, 11% – от 15 до 20 кв. м).

Четверть респондентов (24%) проводят на кухне примерно треть "домашнего" времени (имеется в виду, конечно, время бодрствования, а не сна), 14% – примерно половину, 9% – более половины, а 5% респондентов, по их свидетельству, практически не выходят из кухни. Интересно, что от типа жилища (отдельная квартира или частный дом) респондентов распределение ответов практически не зависит, а вот их гендерная принадлежность, как и следовало ожидать, привносит сюда, конечно, заметные смещения. Кухня – это преимущественно женское пространство, и неслучайно каждая вторая женщина, участвовавшая в опросе (51%), говорила, что проводит на кухне от трети до половины своего "домашнего" времени (в подвыборке мужчин подобный ответ встречается в два раза реже – в 24% случаев).

Функционально кухня предназначена для приготовления пищи и (в нашей бытовой культуре) для ее поглощения. Самым распространенным ответом на вопрос: "Что Вы обычно делаете на кухне?" оказался ответ "ем" (90%). Второй типичный ответ – "готовлю пищу" (69%); его чаще давали женщины (92%), однако и для мужчин это второй по значимости повод находиться на кухне (42% ответов).

Что касается таких способов времяпрепровождения, как общение с домочадцами (33% ответов), просмотр теле- или прослушивание радиопередач (15 и 9% соответственно), чтение газет, журналов, книг (14%), то логично предположить, что зачастую они сопутствуют процессу приготовления и приема пищи.

Каждый четвертый участник опроса (25%) занимается на кухне разнообразными домашними делами, не связанными с едой; 4% сказали, что на кухне они работают, а для 2% респондентов кухня является еще и местом сна и отдыха.

Значительная часть наших сограждан (43%) при ремонте и обустройстве дома уделяют кухне особое внимание. Впрочем, примерно столько же (44%) не рассматривают кухню как зону особой заботы и внимания. 9% участников опроса затруднились определить свое отношение к кухонному пространству.

Чем объясняется особое отношение людей к кухне? 13% респондентов, отвечая на открытый вопрос об этом, сказали, что им хочется видеть свою кухню уютной и красивой ("больше уюта хочется"; "мне должно быть там комфортно"; "для удобства, красоты"). Строго говоря, это, конечно, не объясняет "кухонного приоритета": ведь в спальне, гостиной, детской уют, удобство, красота и комфорт не менее важны.

Более внятно свое особое внимание к обустройству кухонного пространства объясняли те респонденты, которые проводят на кухне значительную часть своего времени ("основное жилье"; "я живу в ней"; "всю жизнь проводим на кухне"; "мое постоянное место"; "это практически моя комната, большую часть времени я провожу в ней" – 10%). Некоторые отмечали особую функциональную нагрузку кухни ("это моя рабочая зона"; "второе рабочее место"; "больше работы происходит на кухне"; "там готовится пища" – 2%). Говорилось и о важности культуры, эстетики, психологической атмосферы трапезы ("обстановка должна способствовать приему пищи"; "должны быть положительные эмоции на кухне, так как через пищу они влияют на человека"; "кухня – это обед и настроение" – 2%). В ряде ответов подчеркивалось "женское лицо" кухни ("это самые главные апартаменты женщины-хозяйки"; "кухня – это лицо хозяйки"; "кухня для меня – это я сама"; "для женщин это основная комната"; "самое любимое место жены"; "потому что жена там живет" – 2%).

Некоторые люди воспринимают кухню как "особое место" – своего рода центр, организующий все остальное жизненное пространство в доме ("все начинается с кухни"; "кухня является центром квартиры"; "это одна из главных территорий нашей квартиры"; "кухня – это центр вселенной"; "это самое святое место"; "кухня – это лицо дома" – 4%). С подобными ответами перекликаются реплики тех участников опроса, кто считает кухню "центром семейной жизни" ("...кухня – очаг дома"; "главное место общения"; "это единственное место, где мы собираемся всей семьей"; "с кухни начинается семейный быт и уют" – 20%). В ряде случаев кухня выступает главным местом общения, разговоров, совместного отдыха не только для членов семьи, но и для гостей дома ("все гости – всегда на кухню"; "друзей обычно ведут на кухню" – 1%). Хотя практика "кухонных посиделок" – приема гостей на кухне – в современной российской культуре, по всей видимости, не является доминирующей: лишь 16% респондентов, отвечая на закрытый вопрос об их обычных занятиях на кухне, выбрали на карточках эту позицию.

4% участников опроса особо отметили, что там, где готовится пища, всегда много мусора, отходов, грязи, поэтому на кухне нужно с особым тщанием поддерживать чистоту, порядок, гигиену: "на кухне больше грязи..."; "там, где еда готовится, должно быть чисто, хорошо"; "от чистоты и порядка на кухне зависит здоровье всей нашей семьи". Кроме того, некоторые (1%) указали, что кухня – это зона, испытывающая повышенные бытовые нагрузки: "здесь быстрее все изнашивается", поэтому кухню "поддерживать надо", чаще делать ремонт.

Ирина Шмерлина

Скажите, пожалуйста, к какому типу относится то жилье, в котором Вы, Ваша семья постоянно проживаете: частный дом (часть дома), отдельная квартира, комната в коммунальной квартире, общежитие или что-то другое?

Скажите, пожалуйста, сколько жилых комнат в Вашей квартире (доме)? (Ответы всех, кроме заявивших, что они проживают в общежитии, - 95% от всех опрошенных.)

В Вашей квартире (доме) есть кухня? Если есть, то она занимает отдельное помещение или часть жилого пространства?

Скажите, пожалуйста, какова площадь Вашей кухни в квадратных метрах? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных.)

Скажите, пожалуйста, из всего времени, которое Вы проводите дома (не считая сна), какую часть времени Вы находитесь на кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных. Карточка, один ответ.)

Что Вы обычно делаете, чем занимаетесь на кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Скажите, пожалуйста, при ремонте и обустройстве Вашего дома Вы уделяете или не уделяете особое внимание кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных.)

Скажите, пожалуйста, почему Вы уделяете особое внимание кухне при ремонте и обустройстве Вашего жилища? (Открытый вопрос. Задавался заявившим, что при ремонте и обустройстве дома они уделяют особое внимание кухне, - 43% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	69	22	7	46	54	35	38	27	13	36	32	19	17	29	27	8	12	17	37	25	18
частный дом (часть дома)	30	32	28	27	31	29	26	32	33	47	34	29	14	64	34	10	0	0	13	29	70	9
отдельная квартира	62	60	65	64	60	63	64	60	61	45	57	63	78	32	59	80	97	86	78	60	29	83
комната(-ы) в коммунальной квартире	3	3	2	5	4	2	3	3	3	2	3	4	3	2	2	3	1	8	3	3	1	2
общежитие	4	4	4	2	4	4	4	4	3	5	4	4	2	1	5	5	1	5	4	6	0	4
другое	1	1	1	2	1	1	3	1	0	1	2	1	2	1	1	1	2	0	1	2	1	2
затрудняюсь ответить	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0

* Здесь и далее - доля респондентов, которые при ответе на вопрос "Когда Вы в последний раз пользовались Интернетом?" выбрали позиции "В последние сутки", "В последнюю неделю", "В последний месяц".

Скажите, пожалуйста, сколько жилых комнат в Вашей квартире (доме)? (Ответы всех, кроме заявивших, что они проживают в общежитии, - 95% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	69	22	7	46	54	35	38	27	13	36	32	19	17	29	27	8	12	17	37	25	18
одна	14	14	14	18	13	15	15	11	17	12	14	14	15	10	18	14	17	20	19	14	8	13
две	40	38	43	41	39	40	36	39	44	45	39	39	39	37	36	45	50	46	37	38	38	42
три	31	32	29	34	33	30	31	35	27	27	30	32	33	33	30	29	28	27	31	30	36	29
четыре	8	9	8	2	9	8	10	8	8	10	8	9	7	15	9	4	2	2	7	9	15	8
пять и более	2	2	1	0	1	2	1	2	1	0	2	2	1	2	1	1	0	0	1	1	4	1
затрудняюсь ответить	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0

В Вашей квартире (доме) есть кухня? Если есть, то она занимает отдельное помещение или часть жилого пространства?

Доли групп	100	69	22	7	46	54	35	38	27	13	36	32	19	17	29	27	8	12	17	37	25	18
нет кухни	4	3	5	3	4	3	3	5	2	4	5	3	2	6	3	2	0	5	3	5	3	2
кухня в отдельном помещении	63	63	59	76	63	63	64	63	63	55	55	66	79	49	52	76	98	90	79	50	45	85
кухня - часть жилого пространства	33	34	36	20	32	33	33	32	34	41	40	31	18	45	45	22	2	5	18	44	52	13
затрудняюсь ответить	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0

Скажите, пожалуйста, какова площадь Вашей кухни в квадратных метрах? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	69	22	7	46	54	35	38	27	13	36	32	19	17	29	27	8	12	17	37	25	18
меньше 5 кв. м	11	12	9	9	10	12	11	11	11	10	12	13	6	14	11	11	5	16	9	13	10	9
от 5 до 10 кв. м	58	58	63	58	56	60	56	58	62	56	55	58	67	45	62	68	81	62	68	56	46	67
от 10 до 15 кв. м	15	15	14	16	16	14	13	17	14	14	14	16	15	20	14	13	13	9	11	14	23	13
от 15 до 20 кв. м	4	4	3	3	4	4	4	3	5	5	4	3	4	7	3	2	1	0	3	3	8	2
больше 20 кв. м	1	1	0	0	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	0	1	1	1	1	1
затрудняюсь ответить	7	6	6	10	8	6	12	4	5	10	9	6	5	7	6	3	1	7	5	8	9	7

Скажите, пожалуйста, из всего времени, которое Вы проводите дома (не считая сна), какую часть времени Вы находитесь на кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных. Карточка, один ответ.)

Доли групп	100	69	22	7	46	54	35	38	27	13	36	32	19	17	29	27	8	12	17	37	25	18
небольшую часть времени	42	41	41	47	65	22	53	39	32	37	45	38	45	35	33	43	46	48	45	39	39	57
примерно треть всего времени, которое я провожу дома	24	24	25	20	17	31	22	25	25	22	22	28	24	23	29	27	12	28	24	24	27	20
примерно половину всего времени, которое я провожу дома	14	14	14	9	7	20	10	16	16	12	14	15	13	15	13	15	19	12	12	15	13	10
больше половины всего времени, которое я провожу дома	9	9	10	10	4	14	7	8	13	9	8	9	11	10	12	9	14	6	9	10	8	9
почти всё время, которое я провожу дома	5	6	4	7	2	8	3	5	9	12	5	5	3	8	8	4	6	2	7	4	8	2
затрудняюсь ответить	2	2	0	3	2	2	2	2	2	4	1	2	2	4	2	1	3	0	1	3	2	0

Что Вы обычно делаете, чем занимаетесь на кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Доли групп	100	69	22	7	46	54	35	38	27	13	36	32	19	17	29	27	8	12	17	37	25	18
ем	90	90	91	87	91	88	90	89	91	90	90	90	89	89	90	91	95	82	88	88	95	89
готовлю пищу	69	72	64	65	42	92	63	69	76	70	64	71	73	69	73	76	74	66	73	69	66	66
общаюсь с семьёй, домочадцами	33	34	34	24	29	37	33	36	30	29	32	33	37	36	33	37	40	35	24	35	33	31
занимаюсь домашними делами (кроме приготовления пищи)	25	26	24	22	12	36	22	25	28	29	25	24	23	33	26	24	29	16	23	25	28	17
разговариваю, общаюсь с друзьями	16	17	16	13	10	21	17	17	13	13	16	16	18	18	15	19	16	10	12	18	18	16
смотрю телевизор	15	15	16	15	14	16	11	19	14	10	15	15	18	11	12	21	31	15	17	13	11	21
читаю прессу, книги	14	15	13	15	12	16	13	15	15	12	11	16	18	15	14	17	19	13	14	14	14	18
слушаю радио	9	9	9	9	7	11	5	9	15	9	9	9	9	9	12	10	17	7	7	9	10	7
работаю	4	4	3	7	3	6	4	4	4	3	4	4	7	5	4	6	7	2	6	3	5	7
сплю, дремлю	2	2	3	1	2	2	1	2	3	2	3	1	1	2	2	2	3	1	1	2	2	1
другое	1	1	1	1	2	0	2	1	1	1	1	1	1	0	2	1	1	1	2	1	1	3
затрудняюсь ответить	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0

Скажите, пожалуйста, при ремонте и обустройстве Вашего дома Вы уделяете или не уделяете особое внимание кухне? (Ответы всех, кроме заявивших, что у них нет кухни, - 96% от всех опрошенных.)

Доли групп	100	69	22	7	46	54	35	38	27	13	36	32	19	17	29	27	8	12	17	37	25	18
уделяю	43	47	38	29	37	49	42	49	38	32	40	50	47	39	38	49	45	44	43	42	44	49
не уделяю	44	40	49	61	49	39	44	39	51	56	46	37	42	46	49	41	45	43	44	44	44	40
затрудняюсь ответить	9	9	8	7	10	8	11	7	9	8	9	9	9	9	9	8	10	8	11	9	8	9