Лето и осень – сезон сбора дикорастущих грибов, ягод, орехов, фруктов. Как выяснилось по результатам опроса, практика походов за дарами природы заведена примерно в половине российских семей – о том, что они лично или члены их семьи собирают грибы, ягоды, орехи и т. д., сообщили 54% опрошенных. Как и следовало ожидать, большинство из них ходят в лес по грибы или ягоды (46 и 38% респондентов соответственно¹), а вот тех, кто собирает дикорастущие фрукты, орехи или лекарственные травы, среди россиян существенно меньше – соответствующие варианты ответа выбрали только по 10% опрошенных.

Характерно, что практика сбора даров природы в большей мере распространена среди людей молодого и среднего, а не пожилого возраста (60 и 58% против 38% соответственно); различия по данному показателю между жителями городов и сел не так велики, как можно было бы ожидать (среди жителей мегаполисов доля любителей собирать дары природы составляет 46%, среди жителей сел – 58%).

По всей видимости, подобные закономерности объясняются тем, что для большинства россиян сбор грибов, ягод, орехов – скорее своеобразный способ проведения досуга, нежели жизненная необходимость. Так, три четверти респондентов, в чьих семьях заведена практика походов за дарами природы, утверждают, что занимаются этим главным образом ради собственного удовольствия (38% по выборке), и только четверть (14%) говорят, что делают это прежде всего в силу необходимости. Конечно, отношение к сбору грибов, ягод и орехов как к развлечению в большей мере характерно для представителей молодого поколения и жителей крупных населенных пунктов, тогда как пожилые люди и сельчане рассматривают это занятие скорее как вынужденное; но в целом различия здесь не очень велики.

Практически все, кто собирает грибы, ягоды, орехи и т.д., делают это исключительно для себя, для своей семьи (такой ответ дали 51% опрошенных), и только очень немногие – 2% по выборке – сообщили, что собранные ими дары природы идут не только на личное потребление, но и на продажу. При этом подавляющее большинство 'собирателей' – 46% по выборке – делают заготовки из собранных грибов, ягод, орехов (не делают таковых 6%); 37% говорят, что этих заготовок им до конца зимы хватает, 10% – что не хватает.

Как известно, каждое лето время от времени появляется информация о том, что кто-то отравился собранными в лесу грибами. Подавляющее большинство участников опроса утверждают, что ни с ними лично, ни с их родственниками или друзьями подобного не было. Случалось отравиться 1% опрошенных, столько же респондентов сказали, что такие случаи были с ними и с их близкими, и еще 6% сообщили, что такое бывало с их близкими.

Респондентов спросили, какие меры предосторожности, по их мнению, необходимы, чтобы избежать отравления грибами (вопрос задавался в открытой форме). В большинстве своем рекомендации сводятся к соблюдению правил сбора и технологии приготовления грибов. Так, 38% опрошенных говорят, что необходимо читать литературу об этом, знать и уметь отличить съедобные грибы от несъедобных: 'если идешь в лес, то в грибах разбирайся'; 'знать надо их в лицо'; 'больше изучать грибы по книгам'; 'надо хорошо знать грибы, и в сухую погоду их нельзя собирать'. 16% респондентов отмечают, что нужно собирать, покупать и есть только те грибы, которые знаешь: 'не знаешь – не бери'. 21% подчеркивают, что важно тщательно обработать грибы, уметь правильно их приготовить и соблюдать правила хранения; в частности рекомендуют промыть грибы в нескольких водах и подольше их проварить, не закрывать металлическими крышками и т. д. В числе высказанных советов прозвучал также и такой: отваривать вместе с грибами репчатый лук – дескать, если луковица посинеет, значит грибы ядовитые (1%).

Кроме того, некоторые из опрошенных говорили, что во избежание отравления нужно знать места сбора грибов, собирать их только в экологически чистых местах ('надо собирать грибы в таких местах, где все чисто'; 'не надо собирать грибы в городской черте и вблизи дорог' – 7%), а также что нужно покупать грибы только в магазинах или у знакомых людей ('не покупать грибы с рук'; 'покупать только в магазинах или у знакомых' – 3%).

Кто-то призывает быть в целом осторожным при сборе, покупке и употреблении грибов: 'надо быть внимательным с грибами'; 'повнимательнее относиться к сбору грибов'; 'проверять как следует' (8%).

Наконец, часть респондентов придерживаются той точки зрения, что лучшая мера предосторожности против отравления грибами – полный отказ от употребления их в пищу; по всей видимости, одни принимают в расчет экологическую ситуацию в своем регионе, другие же просто предпочитают перестраховаться: 'лучше вообще не употреблять грибы'; 'лучше вообще не собирать: много грибов-мутантов'; 'не едим сами, и лучше в нашей местности их не собирать'; 'не надо собирать вообще, некоторые случаи отравлений необъяснимы, лучше не рисковать…' (7%).

Елена Вовк

Сейчас сезон сбора даров природы - дикорастущих грибов, ягод, орехов, фруктов и пр. Вы, члены Вашей семьи собираете или не собираете дары природы? Если собираете, то что именно? (Карточка, любое число ответов.)

Вы, члены Вашей семьи собираете грибы, ягоды, орехи и пр. только для себя, для своей семьи или хотя бы отчасти на продажу? (Задавался всем, кроме заявивших, что они не собирают дары природы, - 54% от числа опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Для Вас сбор ягод, грибов, орехов и пр. - это в большей степени необходимость или удовольствие? (Задавался всем, кроме заявивших, что они не собирают дары природы, - 54% от числа опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Вы делаете или не делаете заготовки на зиму из собранных и купленных ягод, грибов, орехов и пр.? Если делаете, то Вам обычно их хватает или не хватает до конца зимы? (Задавался всем, кроме заявивших, что они не собирают дары природы, - 54% от числа опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Время от времени появляется информация о том, что кто-то отравился собранными в лесу грибами. С Вами или с кем-либо из Ваших друзей, родственников были случаи отравлений собранными в лесу грибами, или таких случаев не было?

Какие меры предосторожности, по Вашему мнению, нужны, чтобы избежать отравления грибами? (Открытый вопрос.)

¹ Отвечая на вопрос, респонденты могли выбрать любое число ответов из предложенных на карточке.

Приложение. Таблицы

Сейчас сезон сбора даров природы - дикорастущих грибов, ягод, орехов, фруктов и пр. Вы, члены Вашей семьи собираете или не собираете дары природы? Если собираете, то что именно? (Карточка, любое число ответов.)

Доли групп	100	;65	23	8	47	53	38	36	26	14	35	33	19	20	27	26	8	12	17	38	25	20
грибы	46	49	42	48	50	44	54	49	32	38	48	47	49	49	41	50	52	39	42	48	49	52
ягоды (малина, брусника, черника, клюква и пр.)	38	41	35	33	38	39	47	40	24	30	40	38	42	43	32	37	46	29	28	42	41	46
лекарственные травы	10	11	8	13	7	13	12	10	8	6	10	11	13	13	9	12	15	6	6	11	12	14
орехи (лещина, кедровые орехи и пр.)	10	11	7	8	9	10	13	11	4	6	10	12	10	10	9	11	17	1	8	11	12	14
фрукты (дикорастущие груши, яблоки и пр.)	10	10	10	5	9	10	13	9	6	6	8	11	13	13	7	9	17	8	3	13	8	15
другое	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
не собираем	46	43	51	47	44	48	40	42	62	57	45	46	43	42	52	44	42	54	54	44	42	40
затрудняюсь ответить	0	0	0	1	0	0	0	1	1	1	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	1	0

* Здесь и далее - доля респондентов, которые при ответе на вопрос 'Когда Вы в последний раз пользовались Интернетом?' выбрали позиции 'В последние сутки', 'В последнюю неделю', 'В последний месяц'.

Вы, члены Вашей семьи собираете грибы, ягоды, орехи и пр. только для себя, для своей семьи или хотя бы отчасти на продажу? (Задавался всем, кроме заявивших, что они не собирают дары природы, - 54% от числа опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Доли групп	100	65	23	8	47	53	38	36	26	14	35	33	19	20	27	26	8	12	17	38	25	20
собираем только для себя	51	54	45	52	53	49	58	55	35	39	53	52	55	55	46	54	55	45	42	54	53	60
собираем только на продажу	0	0	1	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0
собираем и для себя, и на продажу	2	2	3	1	2	2	2	2	2	4	2	2	1	3	1	1	2	0	3	2	3	0
затрудняюсь ответить	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	1	0

Для Вас сбор ягод, грибов, орехов и пр. - это в большей степени необходимость или удовольствие? (Задавался всем, кроме заявивших, что они не собирают дары природы, - 54% от числа опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Доли групп	100	65	23	8	47	53	38	36	26	14	35	33	19	20	27	26	8	12	17	38	25	20
необходимость	14	14	12	19	12	15	15	15	11	18	16	14	8	23	16	9	5	15	8	14	20	9
удовольствие	38	41	35	31	42	35	44	41	26	23	37	39	48	34	31	45	50	31	36	40	36	48
затрудняюсь ответить	2	1	2	3	2	1	2	2	1	1	2	2	1	1	1	1	3	1	2	2	1	3

Вы делаете или не делаете заготовки на зиму из собранных и купленных ягод, грибов, орехов и пр.? Если делаете, то Вам обычно их хватает или не хватает до конца зимы? (Задавался всем, кроме заявивших, что они не собирают дары природы, - 54% от числа опрошенных. Карточка, любое число ответов.)

Доли групп	100	65	23	8	47	53	38	36	26	14	35	33	19	20	27	26	8	12	17	38	25	20
не делаем	6	5	8	10	7	5	8	5	5	6	6	4	11	4	5	7	10	5	9	6	4	10
хватает	37	40	32	33	37	37	41	42	25	28	40	38	36	43	36	35	33	29	28	40	43	35
не хватает	10	10	9	10	11	9	11	10	7	8	9	11	9	12	7	12	13	11	9	9	10	13
затрудняюсь ответить	1	1	0	0	1	0	1	1	1	0	0	1	1	0	0	1	2	1	0	1	0	1

Время от времени появляется информация о том, что кто-то отравился собранными в лесу грибами. С Вами или с кем-либо из Ваших друзей, родственников были случаи отравлений собранными в лесу грибами, или таких случаев не было?

Доли групп	100	65	23	8	47	53	38	36	26	14	35	33	19	20	27	26	8	12	17	38	25	20
не было ни со мной, ни с близкими людьми	91	90	92	91	90	91	88	90	94	96	89	90	90	92	90	90	92	90	90	91	90	90
были со мной	1	2	1	1	1	2	1	1	2	2	1	1	2	3	2	1	3	0	1	1	2	1
были с близкими людьми	6	6	5	6	6	6	9	6	2	2	7	7	7	5	7	6	4	5	8	6	6	8
были и со мной, и с близкими людьми	1	1	1	1	1	0	0	1	1	1	1	1	0	1	1	1	0	2	0	1	1	0
затрудняюсь ответить	1	1	1	1	2	0	1	1	1	0	2	1	1	0	1	1	0	4	1	1	1	1

База данных ФОМ > Отпуск и каникулы > Дары природы – сбор и потребление